Thuỷ Bằng là một xã nằm ở phía nam thành phố Huế, nơi đây với nhiều di tích lịch sử, văn hoá gắn liền với triều đại nhà Nguyễn như Lăng Minh Mạng, Thiệu Trị, Gia Long, Khải Định. Ngoài những danh lam thắng cảnh, khu di tích lịch sử thì Thuỷ Bằng còn nổi tiếng với nhiều món ăn ngon, những loại trái cây đặc sản như Thanh Trà, Măng cụt và trong đó còn có một loại thức uống rất đặc biệt, gắn liền với đời sống sinh hoạt, văn hoá và cả thói quen của người dân nơi đây đó chính là Chè xanh. Trải qua lịch sử lâu dài, chè xanh không chỉ là một thức uống giải khát đơn thuần mà còn góp phần hình thành nên những giá trị văn hóa, nét đẹp truyền thống của người dân tại vùng đất Thuỷ Bằng nói riêng và người dân xứ Huế nói chung.
Chè xanh nơi đây còn có một tên gọi thân quen khác là Chè Tuần. Để có được những lá chè tươi, xanh ngắt thì người dân phải thu hái lá chè từ lúc sáng sớm, khi trời còn mờ sương, cắt những cành chè mang vào rồi bắt đầu ngắt chọn những lá xanh còn nguyên vẹn. Chỉ với một vài lá chè tươi, rửa sạch, vò nát, bỏ vào bình hãm lên sẽ cho ra một thứ nước có màu xanh trong, uống có vị chát ngọt, đậm đà, hương dịu nhẹ đặc trưng, ấy mà là thức uống nuôi dưỡng tâm hồn của biết bao thế hệ người dân nơi đây. Bát nước chè ấy đã đi vào từng làng quê ngõ xóm, theo cả người quê ra phố thị, xuất hiện trong từng gia đình, làm dịu mát cả trưa hè khi uống nguội và ấm lòng mùa đông giá buốt khi được ủ trong bình uống nóng. Nước chè xanh đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của người dân Thuỷ Bằng.
Ngày nay, khoa học hiện đại đã nghiên cứu và chứng minh chè xanh chứa nhiều dưỡng chất vô cùng đặc biệt, thực sự giúp con người cải thiện sức khỏe cho cơ thể. Uống nước chè xanh hằng ngày rất tốt cho tim mạch, chống lão hoã, viêm lợi, cầm được bệnh tiêu chảy, lợi tiểu, hạn chế sự phát triển của các tác nhân gây ung thư, giúp tiêu hoá tốt, có tác dụng diệt khuẩn giúp vết thương nhanh khô và chóng lên da non. Điều này đã khiến nhu cầu sử dụng chè xanh ngày càng nhiều và cũng là lợi thế, cơ sở để địa phương mở rộng quy mô sản xuất, khôi phục va phát triển thương hiệu “Chè xanh – đặc sản vùng đất Thuỷ Bằng” lên một tầm cao mới.
Trên vùng gò đồi xã Thuỷ Bằng hiện có khoảng 35 ha chè xanh và mỗi năm có thể thu hoạch bình quân từ 600-800 tấn chè cành từ đó có thể cho ra từ 200 – 300 tấn chè xanh đóng gói thành phẩm. Nhận thấy được tiềm năng sản phẩm của địa phương, các thành viên Hợp tác xã nông nghiệp dịch vụ tổng hợp Thuỷ Bằng đã đứng ra liên kết với các hộ dân, thu mua sản phẩm, tiến hành sơ chế đóng gói sản phẩm, xây dựng thương hiệu sản phẩm Chè xanh đặc sản vùng đất Thuỷ Bằng trở thành một sản phẩm chủ lực, giới thiệu được văn hoá, đặc trưng của vùng đất Thuỷ Bằng – Tp. Huế đến với bạn bè, du khách trong nước và quốc tế. Từ đó tạo việc làm ổn định cho các thành viên và góp phần giải quyết việc làm, tăng thu nhập cho người dân địa phương.